杭州西湖區文三路上，
有一家機器人炒菜的餐廳，
據說服務員是清一色工程師，
蠻有意思的。
小時新聞記者隨即趕到現場核實。
這家機器人餐廳位于中茵大廈B座二樓。下午一點多，最后一桌顧客撤離，一位男員工拿著一根飯勺跑下樓笑道：“中午菜品基本賣完了，我們員工吃的米飯都沒有了，下去借一下。”
一個小姐姐說，這里周邊不少寫字樓，上班族趁著試營業優惠，來打卡嘗嘗鮮。
“我們兩個人點了小蔥炒蛋、魚香肉絲、酸辣土豆絲，味道還不錯。”小姐姐說，用點外賣一樣的花費，吃到現場小炒的味道，還是劃算的。
而且餐廳里的廚房是透明的，機器人炒菜的時候，顧客紛紛舉起手機，很是新奇。
剛才拿飯勺的男員工谷遠洋說，他是杭州一家智能設備公司的工程師，炒菜機器人是一項最新研發成果。
他現場演示，顧客只需掃一掃餐桌二維碼，完成點單后，機器人就開動了。
機械手自動往炒鍋里倒油，再抓取料盒，移動至炒鍋時，已經完成預熱。接著倒調料、翻炒，機械手有條不紊地操作。隨著熱烈嘩嘩聲，香氣撲鼻。
小蔥炒雞蛋、魚香肉絲、小炒肉，一臺機器3口電磁灶炒鍋，同時開炒，平均1分鐘左右陸續完成出品。小谷只負責在旁邊輔助、裝盤等工作。
記者看了一下，菜單上一共20個菜品，基本都是杭幫菜中的。除了簡單的小蔥雞蛋、麻婆豆腐，還有干煸茶樹菇、泡椒牛蛙等稍微難點的菜。
采訪的時候，恰巧碰到杭州本地一家知名餐廳老板來這里考察。老板到底專業，要求機器人再炒一道宮保雞丁，并現場計時，“時間2分多一點，相對我們大廚還是慢了一點。”
馬上現場品嘗打分，“雞肉比較嫩，花生米就不是很脆。”
“我們餐廳也請了一位大廚。”餐廳負責人章先生說，他們聘請了一位杭幫菜大廚，進行調料的精細配比，為的是保證口味的穩定性。
精確到什么程度？“比如鹽的克數精確到0.1克！”目前，店里賣最好的一只菜是小蔥炒雞蛋，1克鹽就咸了，降到0.8克剛剛好，如果雞蛋大一些又要調整了；宮保雞丁最初的生抽配的是5克，現在調整為4克。
大廚根據多年經驗，對杭州人口味的把握設置出調味配比后，還要反復嘗試，“這里的每個菜，我們大家都嘗了幾十遍。”章先生說，除了追求穩定復制名廚的口味，出菜更加高效，他們還希望菜品能做到更平價。
一份小炒的量，設置在一個杭州25歲男子的食量；一份小蔥炒雞蛋折扣完11元。
“現在餐廳只有20個菜品，后續可以根據消費者和時令需求進行更新。比如秋冬季節，杭州人喜歡吃炒二冬，我們就增加這道菜，只要把食材冬筍等，寫進系統里就行了。”
“我們的油鍋瞬間可達260度高溫，接近爆炒最理想的溫度狀態。”章先生說，傳統中餐很依賴廚師的個人發揮，如果大批量工作，廚師體力不支，鹽多抓上一把，就會大大影響菜品?，F在很多人開發炒菜機器人，目標都是讓中餐也能有穩定的口味：“有一次，我去養老院看老爸，回去晚了，食堂只有剩菜，加熱后再吃就很不好吃，我的理想就是能讓老爸吃到高效的小炒。未來，我想把機器人餐廳開到社區里去，讓更多居民能嘗到快捷穩定的中餐小炒。”
