臨近年關，各種年夜飯、酒宴自然少不了，尤其是婚宴，桌數多，集中用餐，上餐速度顯得尤為重要，這也是對酒店后廚設備的考驗。近年來，炒菜機、餐廳服務員等餐飲機器人設備的興起，給我國酒店行業管理及經營帶來不少便捷。
酒店斥資300余萬元 引進8臺智能炒菜機器人
寶雞一酒店廚房內，“機器人大廚”大展身手烹制美味，一旁的廚師長惠少鋒靜候端菜。據了解，該酒店近日引進多位“機器人大廚”進入廚房，將原來全靠廚師烹炒煎炸的菜系全交給“機器人大廚”，不僅省時省力，而且環保節約。
操作人員在電腦前輕輕按下操作鍵，“機器人大廚”隨即開始熟練地操作，由于所有的原料、配料、調味品都是標準化投放，整個炒菜過程中火候精準、翻炒均勻，“機器人大廚”自動注水、加油、勾芡，3分鐘時間一道美味的湘味菜花就輕松出鍋，一旁的觀眾驚嘆不已。
“我們只需要提前準備好配料等物品，按下開始鍵就可以了，八大菜系2000余種菜機器人全部可做。”據惠少鋒介紹，自從酒店引進這些機器人大廚后，做菜的效率提高了許多。“前兩天接待了一場婚宴，共35桌，每道菜比以前節省一二十分鐘呢。”惠少鋒說。
據酒店總經理賈宏忠介紹，此次酒店斥資300余萬元，一次性引進了3種系列共8臺智能炒菜機器人，這在西北地區酒店行業尚屬首家，讓寶雞居民近距離體驗到高科技帶來的便利，也能讓后廚從體力勞動中解放出來，能夠更專注地進行菜品的研發。
