臨近年關,各種年夜飯、酒宴自然少不了,尤其是婚宴,桌數多,集中用餐,上餐速度顯得尤為重要,這也是對酒店后廚設備的考驗。近年來,炒菜機、餐廳服務員等餐飲機器人設備的興起,給我國酒店行業管理及經營帶來不少便捷。

酒店斥資300余萬元 引進8臺智能炒菜機器人
寶雞一酒店廚房內,“機器人大廚”大展身手烹制美味,一旁的廚師長惠少鋒靜候端菜。據了解,該酒店近日引進多位“機器人大廚”進入廚房,將原來全靠廚師烹炒煎炸的菜系全交給“機器人大廚”,不僅省時省力,而且環保節約。
操作人員在電腦前輕輕按下操作鍵,“機器人大廚”隨即開始熟練地操作,由于所有的原料、配料、調味品都是標準化投放,整個炒菜過程中火候精準、翻炒均勻,“機器人大廚”自動注水、加油、勾芡,3分鐘時間一道美味的湘味菜花就輕松出鍋,一旁的觀眾驚嘆不已。
“我們只需要提前準備好配料等物品,按下開始鍵就可以了,八大菜系2000余種菜機器人全部可做。”據惠少鋒介紹,自從酒店引進這些機器人大廚后,做菜的效率提高了許多。“前兩天接待了一場婚宴,共35桌,每道菜比以前節省一二十分鐘呢。”惠少鋒說。
據酒店總經理賈宏忠介紹,此次酒店斥資300余萬元,一次性引進了3種系列共8臺智能炒菜機器人,這在西北地區酒店行業尚屬首家,讓寶雞居民近距離體驗到高科技帶來的便利,也能讓后廚從體力勞動中解放出來,能夠更專注地進行菜品的研發。








