刀削面被譽(yù)為山西面食的招牌，看似簡單的做法卻因廚師不同，讓諸多消費(fèi)者倍感“不正宗”。2月16日，由富士康科技集團(tuán)與面前一亮餐飲有限公司合作研發(fā)的刀削面機(jī)器人在省城亮相，其標(biāo)準(zhǔn)化的形狀、口感和極高的作業(yè)效率將助推刀削面產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
刀削面的制作不僅要求廚師手腕要靈活、出力要平、用力要均，且不同的廚師削出的面不一樣，同一廚師不同狀態(tài)下削出的面也不一樣。在諸多中式快餐店，也由于刀削面勞動(dòng)強(qiáng)度大，效率不高，削出的刀削面根本達(dá)不到“標(biāo)準(zhǔn)”要求。由此，山西刀削面的發(fā)展很難實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。
刀削面機(jī)器人的被研發(fā)應(yīng)用，將有力助推山西刀削面產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。該設(shè)備模擬人工削面動(dòng)作，具有極高的控制精度和重復(fù)精度，標(biāo)志著刀削面行業(yè)從傳統(tǒng)手工業(yè)升級(jí)為自動(dòng)化作業(yè)。與人工相比，該設(shè)備削出的每一條面形狀、厚度完全一樣，且削面效率提升了數(shù)十倍。
