圖為：機器人在做大白菜燜圓子。
熱鍋、放油、翻炒、點水、勾芡······這出廚房交響曲的演奏者可不是廚師，而是機器人。昨日，在楚河漢街的湘鄂情酒店，2個“機器人大廚”正在忙碌。
這兩個“大廚”由直徑約80厘米的大滾筒、水油管道、電子控制盤構成。盡管看起來憨頭憨腦，但非常智能。操作者只需設油溫、油量、翻炒時間、何時點水等數值后，將材料入鍋，“大廚”依程序進行，幾分鐘后，色香味俱全的菜肴即可出爐。再炒這道菜時，無需設定，只需選擇菜品，按下“開始”鍵。目前，他們“頭腦”中已記下了100多道菜肴的操作程序。
據了解，兩個“大廚”身價都在30萬元左右，但能量不同，分別可以一次性炒20公斤、30公斤的菜，在大型宴會中，可以滿足50桌和100桌的需求。兩“人”最優的戰績是，一起輕松應對了1400人同時就餐，這通常需七、八位廚師超負荷工作才能達到。
湘鄂情董事長孟凱介紹，“機器大廚”最早出現在北京、西安等北方城市，多用于部隊、院校和廠礦企業，只是滿足基本的就餐需要。半年前，湘鄂情引進了9個“大廚”安排至三鎮各個門店，在未來3年，將全面推廣自動化烹飪機器人。引進機器人，不僅為了提高效率，也是為了保證大型宴會中所有菜肴口感一致。
規?；牟僮骺煞窠档途筒唾M用？孟凱說，菜價多由菜品的品質和服務質量決定，很難因節省了人力就降價。
不過，“大廚”目前只能燒菜、炒菜，涼菜、蒸菜、甜點等傳統菜品暫時無法勝任。所以湘鄂情廚師李超表示，不擔心機器人搶了飯碗，不過這些“新同事”倒激發他學習操作的興趣，希望能有多樣技能。
“機器大廚”上崗，業內尚存爭議。武漢光明萬麗酒店行政總廚張鵬認為，機器人上崗，對快餐可能有很大突破，但中國的餐飲文化是不能通過機械來復制的。菜就像廚師手中的藝術品，傾注了廚師的心血，是一種感情的傳達，這是機器人永遠無法達到的。
