本報記者 李巍
有這樣一位大廚，腦子里裝著上千道菜譜，不僅能做川菜、魯菜、粵菜等八大菜系的菜品，各種地方特色菜也不在話下。更加令人稱奇的是，一盤菜，從原料下鍋到盛盤上桌，兩三分鐘之內(nèi)就能搞定。這樣的大廚，哪家飯店不想要呢？
2024年12月25日，在唐山高新區(qū)唐朵青年公寓一層的機器人餐廳里，記者目睹了這位大廚炒菜的全過程。
“中午好！”一進餐廳，就有一個迎賓機器人迎上來。在它的引領(lǐng)下，記者走進餐廳。最里面一道透明的玻璃后面，就是后廚烹飪間，一位身穿白色制服的廚師正在忙碌。難道，他就是那位神通廣大的大廚？
當(dāng)然不是。此時，這位廚師正同時操控著5臺設(shè)備。餐廳服務(wù)員說：“這5臺炒菜機器人，才是超級硬核的大廚。”
要做的下道菜，是唐山特色菜鴨黃豆角。只見廚師在炒菜機器人的顯示屏上輸入菜名，然后把預(yù)備好的豆角和鴨蛋黃碎末分別放入料盒中，點擊顯示屏上的“烹飪”鍵，上面立刻顯示出這道菜的制作時間——48秒。
迅速升溫后，炒菜機器人“肚子”里的圓桶開始轉(zhuǎn)動，各種調(diào)料、食材根據(jù)程序設(shè)定，分時分步自動投放到圓桶內(nèi)。幾番旋轉(zhuǎn)后，圓桶傾倒，菜品自動落入下面的托盤內(nèi)，全程清爽無油煙。
眼前的這道菜，鴨蛋黃裹滿豆角，翠綠與金黃搭配，顏色煞是好看。記者夾起來嘗了一口，表皮酥脆，蛋香濃郁。
“我們剛吃的菜，原來是機器炒出來的啊。”見到記者拍照片，正在用餐的兩個小伙子也來圍觀。記者問他們：“和人工炒的菜比，味道有區(qū)別嗎？”對方答：“我們是第一次來，完全沒吃出來。”
機器人餐廳，自然，機器人是這兒的主角。
接下來，服務(wù)員將炒好的菜，放到傳菜機器人的托盤上，選好具體包間，下好指令，傳菜機器人就向著目的地出發(fā)了，安全，平穩(wěn)。
經(jīng)營這家餐廳的，是高膳（河北）智能科技有限公司。該公司總經(jīng)理王誠永介紹，高膳公司是唐山機器人產(chǎn)業(yè)投資基金設(shè)立后，在唐山高新區(qū)合作落地的首個炒菜機器人項目。該基金于2023年11月正式設(shè)立，重點投資機器人及其上下游產(chǎn)業(yè)相關(guān)的優(yōu)質(zhì)項目，助力唐山機器人產(chǎn)業(yè)做大做強。
“其實，我們是一家機器人銷售企業(yè)。開餐廳，是為了向客戶展示我們產(chǎn)品的應(yīng)用場景。”王誠永告訴記者，炒菜機器人替代人工，不僅解決了出菜慢、菜品難更新、味道不穩(wěn)定等問題，還大大節(jié)省了餐廚的人力成本。目前，他們有幾十臺炒菜機器人，服務(wù)于唐山企事業(yè)單位的食堂。
機器人餐廳，是唐山高新區(qū)以機器人串聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生動體現(xiàn)。
近年來，唐山高新區(qū)搶灘布局機器人產(chǎn)業(yè)，著力打造智能制造新高地。目前，該區(qū)機器人企業(yè)總數(shù)已達198家，占唐山機器人企業(yè)總數(shù)的90%以上。
“機器人并非一個孤立的產(chǎn)業(yè)。我們正聚焦市場需求，實施‘機器人+’行動計劃。”唐山高新區(qū)黨工委副書記、管委會主任董學(xué)忠說，一個以機器人為引領(lǐng)，涵蓋智能制造、數(shù)字產(chǎn)業(yè)、安全應(yīng)急、醫(yī)藥健康和新能源的五大產(chǎn)業(yè)集群，已在唐山高新區(qū)崛起。
